Rurki z kremem

Niby już po Świętach i wiele z Was nie ma ochoty na nic słodkiego, ale słuchajcie nic bardziej mylnego. Przepis, z którym do Was przybywam jest dobry na każdą okazję, a najlepszy bez okazji. Słodkie rurki to smak mojego dzieciństwa. Zabierałam się do ich zrobienia w sumie od kilku lat. I pewnie dalej kończyłoby się na zamiarach, gdyby nie mój tata, który odnalazł w czeluściach swojej kuchni foremki, konieczne do ich przygotowania. Wtedy długo nie trzeba było mnie namawiać. Na drugi dzień cała partia (60 sztuk) już czekała na naszprycowanie kremem.

Składniki na ciasto:

• pół kilograma mąki

• 25 dag masła

• 25 kwaśnej śmietany

• szczypta soli

Składniki na krem:

• 3 szklanki mleka

• pół szklanki cukru

• paczka cukru waniliowego

• 1 jajko

• 4 żółtka

• 40 g skrobi ziemniaczanej

• 20 g mąki pszennej

• 350 g masła

Składniki na ciasto umieścić w misie, szybko zagnieść na gładkie ciasto i dobrze schłodzić. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy bardzo cienko, a następnie kroimy na paseczki o szerokości 1,5 cm. Foremki na rurki smarujemy masłem i nawijamy na nie paski (od strony węższej do szerszej). Wierzch rurek obtaczamy w cukrze. Pieczemy na dużej blasze wyłożonej papierem, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 16 minut. Przestudzić.

Przygotowujemy krem. Gotujemy dwie szklanki mleka, z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą część mleka blendujemy z jajkiem, żółtkami, skrobią i mąką i wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy budyń, często mieszając. Jeśli chcecie oszczędzić sobie czasu, możecie skorzystać z gotowej mieszanki na budyń. Powstałą masę studzimy, aż do całkowitego wystygnięcia.

W misie miksera umieszczamy masło i ewentualnie dodatkowy cukier jeśli wolicie słodszy krem. Ucieramy, dodając po trochu budyń. Tak powstały krem maślano-budyniowy schładzamy, a następnie wypełniamy nim wcześniej przygotowane rurki.

Smacznego!