Ciastka dyniowe, idealna przekąska na Halloween

Lubię piec ciasteczka, szczególnie dlatego, że są bardzo szybkie w przygotowaniu. Często wykorzystuję w tym celu sezonowe owoce czy jak w tym wypadku warzywa. Dynia jest bardzo wdzięczna, można z niej stworzyć naprawdę wiele przekąsek czy zasycić się wspaniałą zupą o jedwabistej konsystencji. Dziś jednak chciałabym podzielić się z Wami przepisem na dyniowe ciasteczka, które znakomicie smakują, a przy użyciu odpowiedniej foremki do wycinania na przykład w kształcie dyni mogą również idealnie wyglądać na halloweenowym przyjęciu.

Składniki:

• 3/4 szklanki puree z dyni

• 1,5 szklanki mąki

• 1/4 szklanki oleju

• 1 łyżeczka cynamonu

• pół łyżeczki przyprawy do piernika

• pół łyżeczki sody

• pół szklanki drobnego cukru trzcinowego

Na początek przygotowujemy puree z dyni, w tym celu warto usunąć miąższ i pokroić ją na części. Dynie w kawałkach wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do miękkości przez około godzinę. Po tym czasie obieramy ją ze skórki, a następnie blendujemy na gładką masę. Puree dobrze się przechowuje, dlatego niewykorzystaną część warto zamrozić. 

Zabieramy się za ciasto. Składniki suche przesypujemy do miski. W osobnym naczyniu mieszamy olej wraz z cukrem i dyniowym puree. Mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy do połączenia. Następnie zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie. 

Na blacie podsypanym mąką wałkujemy ciasto na grubość około 0,5cm i wycinamy ciastka. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Po upieczeniu ciasteczka są dość miękkie i  lekko wilgotne.

Jeśli macie ochotę możecie do ciasta dodać czekoladę czy orzechy, idealnie się wkomponują.